盖碗的好处是出汤快、好控制，但不是必需品。泡普洱真正要管的只有三件事：茶和水的比例、水温，以及泡够了就把茶叶和茶汤分开。
在家泡普洱需要准备什么？
- 茶。 从茶饼上撬下来的一块，或者散茶。
- 泡茶的容器。 带滤网的马克杯、带滤网的茶壶，或者一只耐热的高玻璃杯。
- 烧水壶。 普洱要用真正烧开的水。饮水机的热水温度不够，泡出来味道发淡。
- 厨房秤，有的话最好。 紧压茶用眼睛很难估准，3 克大约是一元硬币大小的一块。
茶饼怎么撬？
把茶针或钝刀从茶饼的侧边插进去，不要从正面扎，然后向上轻撬。茶饼是一层一层压出来的，从侧边下针可以顺着纹理剥下完整的茶叶。从正面硬戳会把茶叶戳碎，碎茶出味快，泡出来容易又浓又苦。另一只手放在茶针后面，别放在前面。
第一泡为什么要洗茶？
用沸水冲一下，等 5 到 10 秒就倒掉。洗茶可以让压紧的茶叶舒展开，第一杯不至于太淡，同时冲掉压制和存放过程中沾上的茶末和浮尘。熟茶、生茶都建议洗一遍。
投多少茶、多高水温、泡多久？
| 泡法 | 投茶量 | 水温 | 时间 |
|---|---|---|---|
| 带滤网的马克杯 | 每 300 毫升 3 克 | 100°C | 3 分钟，可续泡两次 |
| 茶壶 | 每 400 毫升 5 克 | 100°C | 3–4 分钟 |
| 玻璃杯直接泡 | 每 300 毫升 2–3 克 | 100°C | 放到能入口再喝，剩三分之一时续水 |
表里是熟茶的参数。生茶的水温要看年份和原料，浸泡时间先减半。
生茶用多高的水温？
| 生茶类型 | 建议水温 | 原因 |
|---|---|---|
| 新生茶（1–3 年） | 90–95°C | 减少苦涩感，保留鲜爽 |
| 中期生茶（3–10 年） | 95–100°C | 更好地释放茶香和滋味 |
| 老生茶（10 年以上） | 100°C | 充分激发陈香和茶汤厚度 |
| 芽头较嫩的生茶 | 85–90°C | 避免茶汤过浓、苦涩明显 |
| 古树生茶（叶片成熟） | 95–100°C | 有利于充分展现茶汤层次 |
没有温度计也行：水刚烧开约 100°C，打开壶盖放一两分钟，大约降到 90–95°C。先用范围里偏低的温度，再按自己的口味调整。
用马克杯怎么泡？
- 把茶放进滤网，先洗一遍茶。
- 冲满沸水，泡 3 分钟左右。
- 把滤网提出来放在碟子上，不要让茶叶一直泡在杯子里。
- 第二杯、第三杯各多泡 1 分钟。
用茶壶怎么泡？
在壶里洗一遍茶，冲满沸水泡 3 到 4 分钟，然后把茶汤全部倒出来，倒进杯子或公道杯，壶里不要留水。同一壶茶叶还能再泡两三壶。
茶叶一直留在杯子里行不行？
行。很多人平时就是这样喝茶的，抓一点茶放进玻璃杯，开水一冲，等茶叶沉下去就喝，剩三分之一时再续上热水。这种喝法投茶量要比平时少，最适合熟茶，泡久了也顺滑。新的生茶这样闷着泡会很苦。
太浓或者太淡怎么调？
- 太苦太涩： 先缩短时间。还是太浓，就减少投茶量，或者把水温降一点。
- 太淡： 泡久一点，或者确认一下水是不是真的烧开了。
- 有杂味、汤发浑： 洗茶的时间稍微长一点，下次撬茶轻一些，少出碎茶。
