蓋碗的好處是出湯快、好控制，但不是必需品。泡普洱真正要管的只有三件事：茶和水的比例、水溫，以及泡夠了就把茶葉和茶湯分開。
在家泡普洱需要準備什麼？
- 茶。 從茶餅上撬下來的一塊，或者散茶。
- 泡茶的容器。 帶濾網的馬克杯、帶濾網的茶壺，或者一隻耐熱的高玻璃杯。
- 燒水壺。 普洱要用真正燒開的水。飲水機的熱水溫度不夠，泡出來味道發淡。
- 廚房秤，有的話最好。 緊壓茶用眼睛很難估準，3 克大約是一元硬幣大小的一塊。
茶餅怎麼撬？
把茶針或鈍刀從茶餅的側邊插進去，不要從正面扎，然後向上輕撬。茶餅是一層一層壓出來的，從側邊下針可以順著紋理剝下完整的茶葉。從正面硬戳會把茶葉戳碎，碎茶出味快，泡出來容易又濃又苦。另一隻手放在茶針後面，別放在前面。
第一泡為什麼要洗茶？
用沸水沖一下，等 5 到 10 秒就倒掉。洗茶可以讓壓緊的茶葉舒展開，第一杯不至於太淡，同時沖掉壓製和存放過程中沾上的茶末和浮塵。熟茶、生茶都建議洗一遍。
投多少茶、多高水溫、泡多久？
| 泡法 | 投茶量 | 水溫 | 時間 |
|---|---|---|---|
| 帶濾網的馬克杯 | 每 300 毫升 3 克 | 100°C | 3 分鐘，可續泡兩次 |
| 茶壺 | 每 400 毫升 5 克 | 100°C | 3–4 分鐘 |
| 玻璃杯直接泡 | 每 300 毫升 2–3 克 | 100°C | 放到能入口再喝，剩三分之一時續水 |
表裡是熟茶的參數。生茶的水溫要看年份和原料，浸泡時間先減半。
生茶用多高的水溫？
| 生茶類型 | 建議水溫 | 原因 |
|---|---|---|
| 新生茶（1–3 年） | 90–95°C | 減少苦澀感，保留鮮爽 |
| 中期生茶（3–10 年） | 95–100°C | 更好地釋放茶香和滋味 |
| 老生茶（10 年以上） | 100°C | 充分激發陳香和茶湯厚度 |
| 芽頭較嫩的生茶 | 85–90°C | 避免茶湯過濃、苦澀明顯 |
| 古樹生茶（葉片成熟） | 95–100°C | 有利於充分展現茶湯層次 |
沒有溫度計也行：水剛燒開約 100°C，打開壺蓋放一兩分鐘，大約降到 90–95°C。先用範圍裡偏低的溫度，再按自己的口味調整。
用馬克杯怎麼泡？
- 把茶放進濾網，先洗一遍茶。
- 沖滿沸水，泡 3 分鐘左右。
- 把濾網提出來放在碟子上，不要讓茶葉一直泡在杯子裡。
- 第二杯、第三杯各多泡 1 分鐘。
用茶壺怎麼泡？
在壺裡洗一遍茶，沖滿沸水泡 3 到 4 分鐘，然後把茶湯全部倒出來，倒進杯子或公道杯，壺裡不要留水。同一壺茶葉還能再泡兩三壺。
茶葉一直留在杯子裡行不行？
行。很多人平時就是這樣喝茶的，抓一點茶放進玻璃杯，開水一沖，等茶葉沉下去就喝，剩三分之一時再續上熱水。這種喝法投茶量要比平時少，最適合熟茶，泡久了也順滑。新的生茶這樣悶著泡會很苦。
太濃或者太淡怎麼調？
- 太苦太澀： 先縮短時間。還是太濃，就減少投茶量，或者把水溫降一點。
- 太淡： 泡久一點，或者確認一下水是不是真的燒開了。
- 有雜味、湯發渾： 洗茶的時間稍微長一點，下次撬茶輕一些，少出碎茶。
