普洱比大多数茶都更讲产地。名字本身受地理标志保护，一饼茶的价格也很大程度上取决于棉纸上印的山头。

云南哪些地方产普洱？

茶区集中在滇西南，澜沧江两岸的山里。名气大的茶主要来自三个州市：最南边的西双版纳，往北的普洱市，再往北的临沧。西边的保山算第四个，规模小一些。

州市知名的县和产区通常说的口感特点
西双版纳勐海县（布朗山、老班章、南糯山）；勐腊县（易武和古六大茶山的大部分）；景洪市（攸乐）勐海：茶气足，汤感厚，苦底明显，回甘快。易武：柔和，甜润，香气细腻
普洱市澜沧县的景迈山、景谷、镇沅、宁洱常被形容为柔顺、香高，景迈以兰花香出名
临沧双江县的冰岛和勐库一带，临翔区的昔归，凤庆香气高扬，甜度好。冰岛以冰糖甜著称，昔归以香气见长
保山昌宁、腾冲较少按寨子名卖，一般说口感清爽、偏鲜

右边这一栏只能当作大致的参考。口感还要看具体的茶园、树龄、季节和初制工艺。相邻两个寨子的茶，差别有时比两个州市之间还大。

为什么有个城市也叫普洱？

茶的名字来自旧时的普洱府和普洱城，那里是周边茶山的集散地。现在的普洱市原来叫思茅，2007 年才改名；普洱老城所在的县现在叫宁洱。所以今天地图上的“普洱”是一个很大的地级市，西双版纳和临沧的茶同样是普洱茶。

国家标准是怎么规定的？

普洱茶是地理标志保护产品。国家标准 GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》2008 年 12 月起实施，规定普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在保护范围内加工而成的茶。保护范围通常的说法是云南 11 个州市、75 个县、639 个乡镇，除了上面四个，还包括德宏、大理、楚雄、红河、文山、玉溪和昆明。

由此有两点：别的地方用类似工艺做的黑茶，在国内不能标成普洱茶；生茶和渥堆发酵的熟茶，都在这个标准之内。

“古树”和“台地”是什么意思？

  • 古树茶。 采自树龄老、长得高、株距大的茶树，常常和其他树木混生在林子里。市场上的叫法没有统一的硬性规定，最常用的门槛是一百年，云南保护古茶树的规定对栽培型茶树用的也是这个数。
  • 台地茶。 成行密植、多种在梯台上的茶园茶，茶树靠修剪保持低矮。这类茶园多数是二十世纪下半叶开辟的，市面上的普洱大部分出自这里。
  • 介于两者之间。 “大树”“小树”“乔木”这些说法用得比较随意，一般指既不算很老、也不是矮化密植的茶树。

古树产量低，原料贵得多。至于是不是更好喝，要喝的人自己判断。做得好的台地茶，完全可能比做得马虎的古树茶好喝。

为什么名寨、名山头最容易被冒充？

因为值钱的就是那个名字，而名字从外面几乎没法查。

老班章、冰岛这样的寨子，古树就那么多，每年春天能采下来的量很有限。市面上挂这些名字的茶，远比这些树产得出来的多。原料可能来自周边的寨子、同一片大山头、古树旁边新种的小树，也可能完全来自别处。

压好的茶饼上，没有任何东西能证明原料出自哪个寨子。产地只写到自己说得清的那一级（比如某个县、某座山）的卖家，比什么茶都印上最响亮名字的卖家，告诉你的其实更多。

平时喝茶，需要在意产区吗？

可以拿来当入门的方向。喜欢浓一点、带点苦底的，可以从勐海的茶喝起；喜欢柔和甜润的，试试易武或临沧。之后就以杯子里的味道为准，不要以标签为准。