普洱茶是什么味道？

普洱没有一个统一的味道。同样是云南的茶叶，生茶还是熟茶、存了多少年、存在哪里、怎么泡，喝起来差别都很大。

生茶、老生茶、熟茶各是什么味道？

表里说的是大致的倾向，不是定论。不同山头、不同季节、不同做工的茶，在同一栏里也会差很多。

新生茶喝起来是什么感觉？

存放时间不长的新生茶，最接近绿茶。香气清鲜：花香、青草或干草香，还有杏子一类的果香。第一口常常又苦又涩，咽下去之后，喉咙里会慢慢回甜。喝生茶的人看重的就是这个转变，也因为它才接受前面那一下苦。

有些生茶还带烟味。一般认为和杀青、干燥的方式有关，多数会随着存放慢慢退去。

老生茶喝起来是什么感觉？

生茶存放多年，颜色变深，性子也收了。尖锐的青味退掉，换成木香、干果香、蜜香，有的茶还带清凉的樟香。苦涩化开，茶汤变得圆润。转化的快慢和仓储关系很大：温暖潮湿的地方转化快，凉爽干燥的地方转化慢，最后的味道也不一样。

熟茶喝起来是什么感觉？

熟茶是深色、顺滑的那一类。茶汤红浓、稠厚。常见的形容是雨后树林的气息、湿木头、红枣、黑面包和不加糖的可可。苦涩很低，带一点柔和的甜。怕苦的人往往喝得惯熟茶；本来期待清香的人，第一次喝可能会意外它这么“沉”。

熟茶为什么会有土味或者腥味？

熟茶要在潮湿的大堆里发酵几个星期，这个过程留下的气味叫堆味，也叫渥堆味。闻起来可能像潮湿的泥土、湿纸箱，有的带一点腥味或者池塘水的味道。刚做出来不久的茶最明显。

堆味一般会退。可以这样做：

• 放一放。 新到的茶饼带着棉纸，在干净无异味的地方放几个星期。一路密封寄来的茶，这样做效果最明显。
• 提前撬散。 把接下来几个星期要喝的量撬下来，放进不上釉的陶罐或者纸袋里，让茶叶接触空气。
• 洗茶。 冲泡前用沸水冲一下，几秒钟就倒掉，洗一到两遍。

放了一两年堆味还很重，多半是发酵本身的问题，再等下去也不一定会好。

堆味和霉味不是一回事。明显的霉味，像潮湿的地下室，再加上茶叶上有毛茸茸的白色、黄色或绿色霉斑，说明茶存坏了，不要喝。

普洱为什么苦？怎么泡能不那么苦？

苦和涩在新生茶里是正常的。涩指的是舌面发干、收紧的感觉。要看的是它化不化得开：好的茶，苦涩退得快，留下的是甜；差一些的茶，苦涩会一直挂在舌头上。

冲泡方式能改变苦涩的轻重：

熟茶很少泡苦。如果熟茶喝着发淡，办法正好相反：水更热一点，泡久一点。

常听到的品茶用语是什么意思？

不懂这些词也不妨碍喝茶。它们的用处主要是看懂别人的描述，和茶友交流的时候说得清楚。