普洱比大多數茶都更講產地。名字本身受地理標誌保護，一餅茶的價格也很大程度上取決於棉紙上印的山頭。

雲南哪些地方產普洱？

茶區集中在滇西南，瀾滄江兩岸的山裡。名氣大的茶主要來自三個州市：最南邊的西雙版納，往北的普洱市，再往北的臨滄。西邊的保山算第四個，規模小一些。

州市知名的縣和產區通常說的口感特點
西雙版納勐海縣（布朗山、老班章、南糯山）；勐臘縣（易武和古六大茶山的大部分）；景洪市（攸樂）勐海：茶氣足，湯感厚，苦底明顯，回甘快。易武：柔和，甜潤，香氣細膩
普洱市瀾滄縣的景邁山、景谷、鎮沅、寧洱常被形容為柔順、香高，景邁以蘭花香出名
臨滄雙江縣的冰島和勐庫一帶，臨翔區的昔歸，鳳慶香氣高揚，甜度好。冰島以冰糖甜著稱，昔歸以香氣見長
保山昌寧、騰沖較少按寨子名賣，一般說口感清爽、偏鮮

右邊這一欄只能當作大致的參考。口感還要看具體的茶園、樹齡、季節和初制工藝。相鄰兩個寨子的茶，差別有時比兩個州市之間還大。

為什麼有個城市也叫普洱？

茶的名字來自舊時的普洱府和普洱城，那裡是周邊茶山的集散地。現在的普洱市原來叫思茅，2007 年才改名；普洱老城所在的縣現在叫寧洱。所以今天地圖上的“普洱”是一個很大的地級市，西雙版納和臨滄的茶同樣是普洱茶。

國家標準是怎麼規定的？

普洱茶是地理標誌保護產品。國家標準 GB/T 22111-2008《地理標誌產品 普洱茶》2008 年 12 月起實施，規定普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在保護範圍內加工而成的茶。保護範圍通常的說法是雲南 11 個州市、75 個縣、639 個鄉鎮，除了上面四個，還包括德宏、大理、楚雄、紅河、文山、玉溪和昆明。

由此有兩點：別的地方用類似工藝做的黑茶，在國內不能標成普洱茶；生茶和渥堆發酵的熟茶，都在這個標準之內。

“古樹”和“台地”是什麼意思？

  • 古樹茶。 採自樹齡老、長得高、株距大的茶樹，常常和其他樹木混生在林子裡。市場上的叫法沒有統一的硬性規定，最常用的門檻是一百年，雲南保護古茶樹的規定對栽培型茶樹用的也是這個數。
  • 台地茶。 成行密植、多種在梯台上的茶園茶，茶樹靠修剪保持低矮。這類茶園多數是二十世紀下半葉開闢的，市面上的普洱大部分出自這裡。
  • 介於兩者之間。 “大樹”“小樹”“喬木”這些說法用得比較隨意，一般指既不算很老、也不是矮化密植的茶樹。

古樹產量低，原料貴得多。至於是不是更好喝，要喝的人自己判斷。做得好的台地茶，完全可能比做得馬虎的古樹茶好喝。

為什麼名寨、名山頭最容易被冒充？

因為值錢的就是那個名字，而名字從外面幾乎沒法查。

老班章、冰島這樣的寨子，古樹就那麼多，每年春天能採下來的量很有限。市面上掛這些名字的茶，遠比這些樹產得出來的多。原料可能來自周邊的寨子、同一片大山頭、古樹旁邊新種的小樹，也可能完全來自別處。

壓好的茶餅上，沒有任何東西能證明原料出自哪個寨子。產地只寫到自己說得清的那一級（比如某個縣、某座山）的賣家，比什麼茶都印上最響亮名字的賣家，告訴你的其實更多。

平時喝茶，需要在意產區嗎？

可以拿來當入門的方向。喜歡濃一點、帶點苦底的，可以從勐海的茶喝起；喜歡柔和甜潤的，試試易武或臨滄。之後就以杯子裡的味道為準，不要以標籤為準。