普洱茶要不要洗茶？

洗茶，就是正式冲泡前那一道不喝的水。泡普洱的人几乎都这么做，但各人说的理由不太一样，也有人干脆不洗。先弄清楚它管什么用、不管什么用。

洗茶、醒茶、润茶是一回事吗？

说的是同一个动作：热水冲下去，稍等片刻，把水倒掉。叫“洗茶”的看重的是冲掉浮尘，叫“醒茶”的看重的是让茶叶醒过来、舒展开，也有人觉得“洗”字不好听，改叫“润茶”。

顺带一提，“醒茶”还有另一个意思：把茶饼撬散，放进罐子里透几天到几周气再喝。那是存茶的做法，和这里说的不是一件事。

洗茶到底起什么作用？

• 让紧压的茶叶舒展。 从茶饼上撬下来的茶块很紧实，水要花时间才能浸进去。不洗的话，第一泡往往很淡，第二泡又突然变浓。
• 冲掉茶末和浮尘。 压制、撬茶，再加上裹着棉纸存放多年，难免有碎末和灰尘。洗掉之后茶汤更清亮。
• 温热茶叶和器具。 下一道水冲进去温度掉得少，对需要高温的茶来说很要紧。
• 顺便闻一闻茶。 洗完揭开盖子闻一下。存放干净的茶是茶香、木香或干果香，酸味、腥味、霉味也是在这时候最先露出来。

新熟茶头一两年带的堆味，洗一遍也能去掉一些。

洗茶不能把存坏了的茶洗成好茶。洗过两遍还是一股霉味，那是茶本身的问题。

洗几遍，每遍多久？

这些是常见的起点，老茶客之间说法也不完全一致。不过有两条是通用的：一是时间要短，洗久了等于把茶味白白倒掉；二是水要沥干净，别让茶叶泡在残水里，还没正式冲泡就先闷浓了。

茶块特别硬的话，洗完盖上盖子闷半分钟，让蒸汽继续把茶叶松开，第一泡出来会均匀得多。

洗茶用多高的水温？

接下来用什么水泡，就用什么水洗。熟茶和老茶用沸水，新生茶用稍低一点的水，大约 90–95°C。温吞水洗茶基本没用，既泡不开茶叶，也温不了器具。

洗茶水能喝吗？

能喝，它并不是不能入口的东西。只是这一道味道淡，带着茶叶表面的浮尘，也不代表后面几泡的滋味，所以多数人倒掉，或者拿来烫杯子。

干净的散茶，有人会出于好奇尝一口洗茶水。要洗两遍的茶，第二遍其实已经接近淡淡的第一泡了。

哪些情况可以不洗？

• 存放干净的新生散茶。 茶叶本来就是松开的，香气又数头一道最鲜。有人不洗，或者只是水冲下去马上倒掉，过一下就算。
• 袋泡的碎普洱。 茶叶切得细，出味极快，洗一遍就去掉一大半滋味。
• 当天早些时候已经洗过的茶。 茶叶已经泡开了，接着泡就行。

熟茶、老茶和压得紧的茶不要省这一步，洗与不洗差别最明显的正是这几类。

洗茶常见的错误有哪些？

• 洗得太久。 泡上三十秒那就是一泡茶，不是洗茶。
• 水没倒干净。 把盖碗或茶壶倾到底，多停一秒沥干。
• 水放凉了才洗。 先把水重新烧开。
• 为了去异味一遍遍地洗。 洗一两遍冲掉的是表面的浮尘，仓储出的问题洗不掉。
• 撬茶时把茶戳得太碎。 碎茶出味又快又冲，洗茶补救不了。