普洱茶要不要洗茶？

洗茶，就是正式沖泡前那一道不喝的水。泡普洱的人幾乎都這麼做，但各人說的理由不太一樣，也有人乾脆不洗。先弄清楚它管什麼用、不管什麼用。

洗茶、醒茶、潤茶是一回事嗎？

說的是同一個動作：熱水沖下去，稍等片刻，把水倒掉。叫“洗茶”的看重的是沖掉浮塵，叫“醒茶”的看重的是讓茶葉醒過來、舒展開，也有人覺得“洗”字不好聽，改叫“潤茶”。

順帶一提，“醒茶”還有另一個意思：把茶餅撬散，放進罐子裡透幾天到幾週氣再喝。那是存茶的做法，和這裡說的不是一件事。

洗茶到底起什麼作用？

• 讓緊壓的茶葉舒展。 從茶餅上撬下來的茶塊很緊實，水要花時間才能浸進去。不洗的話，第一泡往往很淡，第二泡又突然變濃。
• 沖掉茶末和浮塵。 壓製、撬茶，再加上裹著棉紙存放多年，難免有碎末和灰塵。洗掉之後茶湯更清亮。
• 溫熱茶葉和器具。 下一道水沖進去溫度掉得少，對需要高溫的茶來說很要緊。
• 順便聞一聞茶。 洗完揭開蓋子聞一下。存放乾淨的茶是茶香、木香或乾果香，酸味、腥味、霉味也是在這時候最先露出來。

新熟茶頭一兩年帶的堆味，洗一遍也能去掉一些。

洗茶不能把存壞了的茶洗成好茶。洗過兩遍還是一股霉味，那是茶本身的問題。

洗幾遍，每遍多久？

這些是常見的起點，老茶客之間說法也不完全一致。不過有兩條是通用的：一是時間要短，洗久了等於把茶味白白倒掉；二是水要瀝乾淨，別讓茶葉泡在殘水裡，還沒正式沖泡就先悶濃了。

茶塊特別硬的話，洗完蓋上蓋子悶半分鐘，讓蒸汽繼續把茶葉鬆開，第一泡出來會均勻得多。

洗茶用多高的水溫？

接下來用什麼水泡，就用什麼水洗。熟茶和老茶用沸水，新生茶用稍低一點的水，大約 90–95°C。溫吞水洗茶基本沒用，既泡不開茶葉，也溫不了器具。

洗茶水能喝嗎？

能喝，它並不是不能入口的東西。只是這一道味道淡，帶著茶葉表面的浮塵，也不代表後面幾泡的滋味，所以多數人倒掉，或者拿來燙杯子。

乾淨的散茶，有人會出於好奇嘗一口洗茶水。要洗兩遍的茶，第二遍其實已經接近淡淡的第一泡了。

哪些情況可以不洗？

• 存放乾淨的新生散茶。 茶葉本來就是鬆開的，香氣又數頭一道最鮮。有人不洗，或者只是水沖下去馬上倒掉，過一下就算。
• 袋泡的碎普洱。 茶葉切得細，出味極快，洗一遍就去掉一大半滋味。
• 當天早些時候已經洗過的茶。 茶葉已經泡開了，接著泡就行。

熟茶、老茶和壓得緊的茶不要省這一步，洗與不洗差別最明顯的正是這幾類。

洗茶常見的錯誤有哪些？

• 洗得太久。 泡上三十秒那就是一泡茶，不是洗茶。
• 水沒倒乾淨。 把蓋碗或茶壺傾到底，多停一秒瀝乾。
• 水放涼了才洗。 先把水重新燒開。
• 為了去異味一遍遍地洗。 洗一兩遍沖掉的是表面的浮塵，倉儲出的問題洗不掉。
• 撬茶時把茶戳得太碎。 碎茶出味又快又沖，洗茶補救不了。