普洱茶可以冷泡吗？

冷泡，就是不靠热水，把茶叶泡在凉水里慢慢等几个小时。这是泡普洱最慢的办法，也是最不容易出错的办法：一只瓶子、一台冰箱，再加一点耐心就够了。不过泡出来的和热茶不是同一种味道，动手之前先了解一下。

冷泡普洱具体怎么做？

1. 把茶撬成薄片。 凉水泡开紧压茶很慢，整块丢进去，在冰箱里放一夜，中间可能还是干的。
2. 称茶。 常见的起点是每升水 8–10 克，500 毫升的瓶子就是 4–5 克。各人做法不一样，合适的量也要看茶、看口味，泡过一次再调整。
3. 用热水快速洗一遍。 热水冲下去，等 5 到 10 秒倒掉，和热泡之前洗茶的做法一样。这一遍冲掉压制和存放时沾上的茶末浮尘，也让茶叶先松开一点。
4. 加凉水或常温水。 用带盖的玻璃瓶或玻璃罐。
5. 放进冰箱。 时间见下表。
6. 先尝，再滤。 味道合适了，就把茶汤倒出来，装进干净的容器。茶叶留在里面，茶只会越泡越浓。

生茶和熟茶各要在冰箱里泡多久？

这只是起步的范围，不是定死的规矩。压得紧的茶比散茶要久一些，碎茶则要短一些。最简单的办法是到了时间下限先倒一点尝尝，觉得淡就接着泡。

泡浓了就兑水。泡淡了，下次多放点茶，比一味加长时间管用。

哪些普洱适合冷泡？

• 新生茶。 最常用来冷泡。凉水把它的花香、果香和清甜带出来，热泡时那股冲劲则收敛了很多。
• 熟茶。 冷泡出来颜色深、口感顺滑，带一点柔和的甜。要挑堆味不重的，这股味道在凉水里不会散。
• 老茶。 能泡，但有些可惜。老茶让人看重的那份厚度和陈韵，要用沸水才出得来。

分不清手里的茶是哪一种，可以先看生茶和熟茶的区别。

还有一点很实际：冷泡一瓶用的茶不算少，拿口粮茶来泡更合适，不必动用最好的那一饼。撬茶剩下的碎茶也很适合冷泡，时间缩短一些就行。

冷泡和热泡的味道有什么不同？

带来苦味和涩味的物质，在凉水里出得比在热水里慢得多，先出来的是甜味和比较清扬的香气。所以同一款茶喝起来是两个样子：

• 苦涩少。 热泡时有些刮舌头的新生茶，冷泡出来可以很柔和。
• 茶汤更薄。 热的熟茶那种浓稠、挂口的感觉，冷泡后变得清爽。
• 层次少一些。 木香、陈香这类沉的味道不那么明显。冷泡是一个稳定的味道，不像盖碗工夫泡那样一道一道地变。
• 汤色浅。 就连熟茶，冷泡出来一般也比热泡的浅。

两种喝法没有哪个更“正宗”。想完整了解一款普洱是什么味道，先热泡一次，再拿来冷泡。

冷泡的普洱能放多久？

盖好盖子一直放在冰箱里，最好一天之内喝完。这是新鲜度的问题：时间一长，香气散了，味道也变得发闷、发平。

有两个习惯值得养成。泡好了就把茶叶滤出来，免得继续出味。瓶口要盖严，茶很容易吸冰箱里的杂味。

一次只泡到第二天喝得完的量，一般家庭一升就足够了。

冷泡常见的错误有哪些？

• 整块茶直接丢进去。 外面泡出味了，中间还是干的。先撬成薄片。
• 不洗茶。 凉水不像热水那样能把浮尘冲走，茶末最后都留在瓶子里。
• 茶叶一泡好几天。 茶汤先是变浓，然后变得又涩又不新鲜。到时间就滤出来。
• 放在室温下泡。 茶在常温里放几个小时，鲜味掉得很快。一开始就放进冰箱。
• 茶放得太多。 冷泡喝的就是清淡。小瓶子里按热泡的量投茶，泡出来又重又涩。
• 用不好喝的水。 冷泡茶几乎全是水，水的味道藏不住。过滤水或者矿物质含量低的瓶装水都合适。
• 忘了冰块会化。 加冰会冲淡茶汤，打算加冰喝的话，泡得稍浓一点。