普洱茶可以冷泡嗎？

冷泡，就是不靠熱水，把茶葉泡在涼水裡慢慢等幾個小時。這是泡普洱最慢的辦法，也是最不容易出錯的辦法：一隻瓶子、一台冰箱，再加一點耐心就夠了。不過泡出來的和熱茶不是同一種味道，動手之前先了解一下。

冷泡普洱具體怎麼做？

1. 把茶撬成薄片。 涼水泡開緊壓茶很慢，整塊丟進去，在冰箱裡放一夜，中間可能還是乾的。
2. 稱茶。 常見的起點是每升水 8–10 克，500 毫升的瓶子就是 4–5 克。各人做法不一樣，合適的量也要看茶、看口味，泡過一次再調整。
3. 用熱水快速洗一遍。 熱水沖下去，等 5 到 10 秒倒掉，和熱泡之前洗茶的做法一樣。這一遍沖掉壓製和存放時沾上的茶末浮塵，也讓茶葉先鬆開一點。
4. 加涼水或常溫水。 用帶蓋的玻璃瓶或玻璃罐。
5. 放進冰箱。 時間見下表。
6. 先嚐，再濾。 味道合適了，就把茶湯倒出來，裝進乾淨的容器。茶葉留在裡面，茶只會越泡越濃。

生茶和熟茶各要在冰箱裡泡多久？

這只是起步的範圍，不是定死的規矩。壓得緊的茶比散茶要久一些，碎茶則要短一些。最簡單的辦法是到了時間下限先倒一點嚐嚐，覺得淡就接著泡。

泡濃了就兌水。泡淡了，下次多放點茶，比一味加長時間管用。

哪些普洱適合冷泡？

• 新生茶。 最常用來冷泡。涼水把它的花香、果香和清甜帶出來，熱泡時那股沖勁則收斂了很多。
• 熟茶。 冷泡出來顏色深、口感順滑，帶一點柔和的甜。要挑堆味不重的，這股味道在涼水裡不會散。
• 老茶。 能泡，但有些可惜。老茶讓人看重的那份厚度和陳韻，要用沸水才出得來。

分不清手裡的茶是哪一種，可以先看生茶和熟茶的區別。

還有一點很實際：冷泡一瓶用的茶不算少，拿口糧茶來泡更合適，不必動用最好的那一餅。撬茶剩下的碎茶也很適合冷泡，時間縮短一些就行。

冷泡和熱泡的味道有什麼不同？

帶來苦味和澀味的物質，在涼水裡出得比在熱水裡慢得多，先出來的是甜味和比較清揚的香氣。所以同一款茶喝起來是兩個樣子：

• 苦澀少。 熱泡時有些刮舌頭的新生茶，冷泡出來可以很柔和。
• 茶湯更薄。 熱的熟茶那種濃稠、掛口的感覺，冷泡後變得清爽。
• 層次少一些。 木香、陳香這類沉的味道不那麼明顯。冷泡是一個穩定的味道，不像蓋碗工夫泡那樣一道一道地變。
• 湯色淺。 就連熟茶，冷泡出來一般也比熱泡的淺。

兩種喝法沒有哪個更“正宗”。想完整了解一款普洱是什麼味道，先熱泡一次，再拿來冷泡。

冷泡的普洱能放多久？

蓋好蓋子一直放在冰箱裡，最好一天之內喝完。這是新鮮度的問題：時間一長，香氣散了，味道也變得發悶、發平。

有兩個習慣值得養成。泡好了就把茶葉濾出來，免得繼續出味。瓶口要蓋嚴，茶很容易吸冰箱裡的雜味。

一次只泡到第二天喝得完的量，一般家庭一升就足夠了。

冷泡常見的錯誤有哪些？

• 整塊茶直接丟進去。 外面泡出味了，中間還是乾的。先撬成薄片。
• 不洗茶。 涼水不像熱水那樣能把浮塵沖走，茶末最後都留在瓶子裡。
• 茶葉一泡好幾天。 茶湯先是變濃，然後變得又澀又不新鮮。到時間就濾出來。
• 放在室溫下泡。 茶在常溫裡放幾個小時，鮮味掉得很快。一開始就放進冰箱。
• 茶放得太多。 冷泡喝的就是清淡。小瓶子裡按熱泡的量投茶，泡出來又重又澀。
• 用不好喝的水。 冷泡茶几乎全是水，水的味道藏不住。過濾水或者礦物質含量低的瓶裝水都合適。
• 忘了冰塊會化。 加冰會沖淡茶湯，打算加冰喝的話，泡得稍濃一點。